Feinwerk by Himura im Boutiquehotel Thessoni classic
Neu trägt das Lokal den Namen Feinwerk by Himura, benannt nach dem Küchenchef, der zuvor 16 Jahre in Japan gearbeitet hat. Geboten werden Gerichte der modernen japanischen Küche im Izakaya-Stil und Sushi. Unter Izakaya versteht man in Japan eine sehr beliebte und traditionelle Form der Gastronomie, ähnlich einer Kneipe. Ursprünglich handelte es sich um sehr kleine, rustikale Lokale, häufig nicht grösser als ein gemütliches Wohnzimmer.
Sushi und zwei verschiedene Menüs Gloor sagt: «Im April haben wir getestet, Rezepte entwickelt, fotografiert und informiert und ein attraktives Angebot entwickelt.» Dazu gehöre auch Sushi, das sich aber immer wieder wandle und anpasse. Von Yakitori-Spiessen mit Wagyu über Ramen, Sushi bis hin zu eingelegtem Gemüse und Onigiri (gewürzte Reisklösse) biete das neue Restaurant japanische Spezialitäten modern dargebracht und interpretiert, verspricht Gloor. Serviert werden neben den Sushi und den À-la-carte-Gerichten auch ein monatlich wechselndes grosses und kleines Menü (ab zwei Personen) zum Preis von 79 respektive 65 Franken pro Person. Gloor ist zuversichtlich, dass japanische Spezialitäten in der Region, die aktuell nicht eben gesegnet ist mit japanischen Restaurants, Anklang finden werden.
Damit die Gäste möglichst viele verschiedene Speisen probieren können, werden zumeist kleine Portionen – ähnlich den Tapas – serviert, die man untereinander teilt. Eine Auswahl von frischen Sushi und Sashimi bietet das Thessoni auch an der Bar und in den Lounges zu Cocktails und Drinks wie auch als Take-away auf Vorbestellung. Ausserdem gibt es im Thessoni neu neben der klassischen auch eine japanische Tavolata.
Das japanische Restaurant ist eines von drei im Thessoni. Daneben gibt es noch das Tonwerk, wo Steak und Hummer im 800 Grad heissen Ofen zubereitet werden, und das Restaurant Speisekammer, wo die Gäste der Küchenbrigade bei der Arbeit zuschauen können.
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